Лечение

Вегетарианская система питания разделяется на два направления:
Первое - старо-вегетарианское (вегетарианство чистое или строгое). Запрещаются все продукты, которые имеют, прямо или косвенно, животное происхождение, мед в их числе. Рацион старо-вегетарианца состоит из бобовых, злаков, овощей, орехов, ягод, фруктов и зелени.
Второе - младо-вегетарианское (без убойное). Менее суровое направление, которое разрешает наряду с растительными продуктами употребление меда, молока и молочных продуктов.

При вегетарианстве человек использует:
- около 300 видов овощей, клубней, корнеплодов, бобовых растений, стеблей, листьев, почек, зерен, цветков,
- около 600 видов фруктов,
- около 200 видов орехов.

По химическому составу растительную пищу можно назвать углеводисто-витаминно-минеральной, так как в ней содержатся все перечисленные компоненты, а кроме того жиры и белки в достаточном количестве. Больше всего белков в орехах, бобовых (особенно в сое, чечевице, фасоли, горохе), шпинате, цветной капусте, кольраби, пшенице и др. Орехи имеют необходимый набор аминокислот.

Достаточное количество жиров находится в растительных маслах - оливковом, подсолнечном, льняном, конопляном, горчичном, кокосовом, бобовом, кукурузном, ореховом, маковом, миндальном, хлопковом и др.

По содержанию витаминов, минеральных солей и ароматических веществ на первом месте находятся фрукты, употребляемые в сыром виде.

Они дают идеальный пищевой материал без ядов и вредных примесей, не вызывают в кишечнике гниения и брожения. Особенно безупречны благодаря защитной скорлупе или кожуре - орехи, каштаны, апельсины, мандарины, лимоны, гранаты, арбузы, дыни, тыквы, кабачки, огурцы.

Употребление сырых растительных продуктов является лучшим средством против вялости кишечника: сырая целлюлоза (клетчатка) в растительных клетках представляет собой натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры, пищеварительного аппарата и нормализации обмена веществ. Сырая пища, небогатая белками, солью и водой, весьма полезна при сердечных и почечных болезнях, а также в некоторых случаях ожирения для облегчения водного обмена веществ.

Многие специалисты по диететике рекомендуют следующий “идеальный” режим питания:
- 25% сырых лиственных и корневых овощей по сезону в форме салатов;
- 25% сырых свежих фруктов или хорошо размоченных сушеных;
- 25% зеленых и корневых овощей, приготовленных на огне;
- 10% белков - орехи, творог, кисломолочные продукты;
- 10% углеводов - все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар;
- 5% жиров - масло, маргарин, растительные жиры.
Не применять приправ, уксуса.

Растительная вегетарианская пища является важным фактором восстановления жизненных сил, очищения организма от вредных веществ, шлаков, средством, которое стимулирует, активизирует его внутренние силы на выздоровление.